Le Vatican dit NON aux droits des homosexuels, America Online toujours pointée du doigt pour sa haine des gais et tout ce qu'il faut savoir pour pour ne pas s'intoxiquer avec les aliments!

VATICAN : Un "défi téméraire à la raison" (D'après gaipied)

Au lendemain de l'adoption du Pacs, l'Osservatore Romano s¹est empressé de le dénoncer comme "un défi téméraire à la raison, au bon sens, à la dignité de la personne et de la famille". Le journal du Vatican affirme que "si un couple hétérosexuel représente l'union d'un homme et d'une femme dans le respect de la nature, l'union de deux homosexuels est une aberration évidente qui répugne à la conscience et à la vérité sur l'identité de la personne, sur ses caractéristiques biologiques et sur les fonctions complémentaires d'un homme et d'une femme". Pour le Vatican, en légalisant les unions de couples homosexuels, le législateur a dépassé ses pouvoirs, en attribuant une forme légale à une demande émanant d'un groupe de personnes. Même son de cloche de la part des evêques de France qui ont publiquement regretté l'adoption du Pacs.

Justice : Plainte pour refus de tarif couple (D'après Gaipied)

Le tribunal correctionnel de Marseille a reçu la plainte d'un couple gay contre la société nationale Corse Méditerranée (SNCM) pour provocation à la discrimination . La compagnie avait refusé d'accorder la réduction applicable aux couples en arguant qu'un couple était constitué d'un homme et d'une femme. Lors de l'audience, dictionnaires et jurisprudence ont donc été brandis pour tenter de définir la notion de couple et savoir si la SNCM s'est rendue coupable de discrimination. Le représentant de la partie civile a cité des jurisprudences européennes ainsi que une définition du Larousse selon laquelle un couple est la "réunion de deux personnes animées d'un même sentiment et d'une même volonté". Sans distinction de sexe donc. L'avocat a réclamé 50.000 FF de dommages et intérêts pour chacun. Verdict le 3 décembre.

Espagne : Premier "coming out" d'un homme politique (D'après Gaipied)

Première en Espagne, un homme politique, le député socialiste Miquel Iceta, a déclaré son homosexualité lors d'une réunion électorale à Barcelone. Le premier parlementaire gay du pays s'est engagé à appuyer le mouvement gay et à lutter pour l'égalité des droits. Jusqu'à présent, seuls quelques candidats à des élections municipales avaient admis publiquement leur homosexualité.

Décidément, les choses bougent en Espagne. Le Sénat vient d'approuver à l'unanimité des groupes politiques une proposition de loi sur l'identité sexuelle qui reconnaît un droit à changer de sexe. Inspiré de la jurisprudence européenne et des résolutions, le texte du parlement européen et du Conseil de l'Europe de 1989, le texte donne au transsexuel le droit d'adapter son anatomie à l'identité sexuelle qu'il ressent et de rectifier les mentions administratives de son sexe. Cette rectification légale de sexe sera accordée par jugement, après que le demandeur aura été diagnostiqué comme transsexuel pendant un ou deux ans, aura acquis une anatomie génitale proche du sexe réclamé, ne soit pas marié et soit stérile. La loi doit encore passer devant le Congrès des députés avant son adoption définitive et son entrée en vigueur.

AOL s'en prend à nouveau aux gays (D'après OOups!)

America On Line (AOL) est à nouveau mis en cause pour son comportement vis à vis de ses membres gays. L'American Civil Liberties Union, le National Gay Lobby et Hate Watch, trois organisations de défense des libertés, l'accusent de censurer les cartes de visite de ses abonnés gays et de ne pas empêcher les appels à la violence contre les gays d'autres de ses membres. La protestation des activistes homos américains est entrée dans une nouvelle phase hier apres qu'un petit groupe gay ait brulé des kits de connexion AOL devant l'hôtel de ville de San-Francisco devant des journalistes. "Ils se fichent des problèmes posés par les propos haineux à notre endroit. Si ils décident de se poser en censeurs, qu'ils commencent par refuser toute forme de haine et de violence" explique Jeff sheehy, le directeur de Equal Benefits Advocates, l'association organisatrice de la fronde. "Le sexe, lui, n'a jamais blessé personne." Le feu couvait depuis la semaine dernière quand un client homo du Texas s'est plaint auprès d'une organisation gay locale de la destruction de son profil par AOL parce qu'il y disait être passif et soumis.

Attaqué, AOL s'est fendu d'une réponse publique. Le porte-parole, Richard d'Amato, explique que la compagnie filtre à la fois les références à l'orientation sexuelle et aux propos haineux. "Nous essayons d'être le plus vigilant possible" explique-t-il, "mais nous ne détruisons que les comptes pour lesquels nous recevons des plaintes". Mais les gays ne sont pas convaincus par le discours officiel et reprochent au fournisseur d'accès de ne pas s'être donné la peine d'entrer en contact avec eux et d'avoir réglé le problème par presse interposée. "Tant qu'ils n'auront pas fait le premier pas, les protestations seront de plus en plus nombreuses" a expliqué Michael Romanello, le Directeur général du site NationalGayLobby.org. "Plus ils tardent, plus la protestation prend de l'ampleur. Nous attendons une prise d'engagement ferme d'AOL" continue-t-il. "je suis d'accord pour que des phrases comme :"un bon pédé est un pédé mort" soient autorisées à condition que l'on puisse également trouver 'je suis passif et j'aime les gros sexes" conclue-t-il [sic].

Aujourd'hui, AOL n'a toujours pas donné suite aux demandes des organisations homosexuelles et elles sembles prêtes à lancer un boycott national des services AOL et à organiser des manifestations aux quatre coins du pays. Pour Jeff Sheehy "S'ils veulent prendre une position dominante sur le marché, [ils] doivent démontrer leur sens des responsabilités". "Et s'ils n'y font pas face, la fumée toxique émise par le brasier des kit de connexion continuera de poluer l'environnement comme AOL pollue l'internet" conclue Michael Romanello. AOL a déjà été mis sur la sellette à deux reprises. D'abord l'an dernier lorsqu'un employé avait communiqué à la Marine des éléments permettant d'identifier et d'exclure de l'armée un gay, Timothy McVeigh pour homosexualité. Puis en début d'année, il a été constaté que le dictionnaire en ligne proposé par AOL proposait comme synonyme de "homosexuel" les mots "pédéraste" et "sodomite". C'est d'autant plus étonnant qu'AOL est plutôt gay-friendly (il soutient par exemple le site gay PlanetOut).

Techniques de conservation des aliments (D'après RGL)

Depuis toujours, pour conserver les aliments en toute sécurité, l'homme a développé différentes techniques de conservation : chaque technique a ses avantages (durée de conservation, préservation des qualités nutritionnelles, respect du goût d'origine ...)

La pasteurisation

Technique découverte par le célèbre chimiste et biologiste Louis Pasteur, en 1865, la pasteurisation utilise la chaleur pour détruire partiellement les microbes présents dans les produits, mais n'assure pas la stérilité du produit. La pasteurisation est donc généralement associée à une conservation par le froid, pour limiter le développement des microbes présents. Si elle n'assure pas une conservation aussi longue que la stérilisation, la pasteurisation a l'avantage sur cette dernière de nécessiter un chauffage moins important du produit. Exemples de produits pasteurisés : lait, fromage, yaourts, desserts lactés frais, jus de fruits à conserver au frais ... Bon à savoir: Si la pasteurisation modifie moins le goût des produits que la conserve, elle ne détruit pas tous les microbes et les produits doivent impérativement être gardés au froid.

La stérilisation

La stérilisation consiste à chauffer suffisamment le produit pour détruire les microbes présents. Elle permet donc une conservation longue et surtout à température ambiante, puisqu'il n'y a plus de microbe susceptible de se développer. La durée de conservation d'un produit stérilisé est généralement de plusieurs mois à plusieurs années. Exemples de produits stérilisés : le lait et les aliments en brique, les conserves. Bon à savoir: Attention, le chauffage doit être suffisant en durée et en température pour bien détruire tous les microbes. On voit encore des cas de botulisme (intoxication très grave) liés à la réalisation de conserves-maison pas assez stérilisées.

Les conditionnements

Ils sont un élément essentiel de la conservation des aliments; ainsi, si une boîte de conserve est cabossée, assurez-vous que le joint n'a pas souffert, auquel cas il est conseillé de la jeter; si celle-ci est bombée, elle est alors impropre à la consommation; si l'opercule d'un produit frais est ouvert, il est préférable de jeter le produit.

Le fumage

Le fumage est également une technique très ancienne. Il agit de deux façons : d'une part, les bactéries sont sensibles à certains composés présents dans la fumée, d'autre part le fumage assèche le produit, ce qui freine le développement des bactéries. Exemples de produits fumés : les charcuteries (jambon, saucisses), le poisson (saumon, truite ...). Bon à savoir: Le fumage tel qu'il est pratiqué aujourd'hui est généralement trop léger pour assurer à lui seul une conservation suffisante. Il faut donc conserver les produits fumés au froid.

Le salage

Le salage est l'une des techniques de conservation les plus anciennes. On l'utilisait notamment pour la morue; il permettait aux pêcheurs bretons de conserver leurs poissons plusieurs mois dans les cales des bateaux, avant de rentrer d'Islande. Le sel agit de deux façons : d'une part, certaines bactéries ne supportent pas le sel à haute concentration, d'autre part, il "absorbe" l'eau du produit, la rendant moins disponible pour les microbes présents et empêchant ainsi leur croissance. Exemples de produits salés : morue, hareng, anchois, jambon cru ... Bon à savoir: Les produits salés, doivent, en général, être conservés dans un endroit sec, pour que le sel garde toute son efficacité.

La réfrigération

La réfrigération, comme la surgélation, utilise le froid comme mode de conservation, mais au-dessus de 0°C. A ces températures, l'eau n'est pas transformée en glace et les microbes continuent de se développer mais à une vitesse ralentie. La réfrigération allonge la durée de conservation des aliments, mais jamais au-delà de quelques semaines. Exemples de produits réfrigérés : tous les produits dits "frais" comme les yaourts, les viandes, les charcuteries. Bon à savoir: La durée de conservation indiquée sur le produit correspond à la température préconisée. Veillez donc à ce que votre réfigérateur soit correctement réglé, sinon la durée de vie du produit est réduite.

La surgélation

La surgélation est l'équivalent industriel de la congélation. Elle est réalisée à température très basse (parfois inférieure à - 50°C) afin de préserver au mieux le produit, aussi bien sur le plan gustatif que de la sécurité. Les produits doivent ensuite être conservés à - 18°C, température à laquelle aucun microbe connu ne continue à se développer. Exemples de produits surgelés : plats cuisinés, légumes, viandes. Bon à savoir: La surgélation ne tue pas les microbes. Les produits congelés doivent impérativement être maintenus à - 18°C, et un produit décongelé ne doit pas être recongelé. Le goût des produits gras peut s'altérer au cours du temps car les graisses rancissent, sans que cela ne présente de danger.

Le "sous vide" ou "l'atmosphère modifiée"

Les microbes sont des organismes vivants et la plupart d'entre eux ont besoin d'oxygène pour vivre. Les techniques de conservation "sous vide" ou sous "atmosphère modifiée" ont donc pour but de limiter la respiration des microbes et donc leur développement. La conservation "sous vide" consister à supprimer l'air de l'emballage dans lequel est enfermé un aliment, tandis que le conditionnement sous "atmosphère modifiée" ne supprime que l'oxygène. Ces techniques ont l'avantage de prolonger la conservation du produit, sans aucun traitement par la chaleur qui modifierait le goût du produit. Exemples de produits pour lesquels on utilise ces techniques : les salades en sachet, certains jambons cuits ou plats cuisinés. Bon à savoir: Dès que le produit a été ouvert, il doit être consommé rapidement puisque les microbes n'ont pas été détruits et qu'ils ont de nouveau de l'air pour respirer et se reproduire. Ne pas oublier non plus de bien les conserver au froid.

L'emballage dans la graisse

Les aliments placés dans ces conditions ne sont plus en contact avec l'oxygène de l'air, ce qui empêche la multiplication de nombreux microbes. Cette technique ancestrale est encore très répandue dans le Sud-Ouest de la France : il s'agit notamment des confits,foies gras, rillettes ...

Points de repères

a) Milieux favorables au développement des microbes : -produits humides - chaleur - produits d'origine animale

b) Moyens d'éviter la contamination : - ne pas mettre de produits sales dans le réfrigérateur (légumes non lavés et contenant encore de la terre) - emballer les produits avant de les stocker dans le réfrigérateur - se laver les mains avant de préparer les aliments et de passer à table - nettoyer les ustensiles de cuisine après chaque utilisation - éviter les contacts entre produits crus et produits cuits

c) Moyens pour limiter la prolifération : - maintenir la chaîne du froid, notamment lors du transport entre le magasin et le domicile - respecter les températures de conservation et régler correctement le réfrigérateur (3-4°C) - ne jamais recongeler un produit décongelé - respecter les dates limites de consommation - consommer dans la journée les sauces et crèmes peu cuites (mayonnaises, crème pâtissière ...) ainsi que les mousses au chocolat (si elles contiennent des oeufs)

d) Moyens de destruction des microbes : - Cuisson suffisante (le micro-ondes ne chauffe pas les aliments pendant une durée suffisante pour assurer la destruction des microbes)

e) Quand consulter un médecin ? : - en cas de diarrhées et surtout de fièvre persistante sans cause connue !